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甜精,是代糖的一種

甜精,是代糖的一種

環己基(代)磺醯銨酸鹽(Cyclamate),又稱甜精,是代糖的一種。也有人稱甜蜜素或特蜜素,但仍須以英文名稱來確認

甜精在1937 年被發現,1950 年代開始應用於軟性飲料工業,1960 年代上市成為一般性代糖,但在 1968 年時美國的國家科學院(NAS; National Academy of Science)告訴 FDA 雖然甜精食用合理數量的甜精似乎並不會對人體造成傷害,但建議需要做更進一步的研究來確定甜精使用的安全性。

因為 1969 年同時餵食老鼠大量的甜精與糖精的研究發現引起膀胱腫瘤,因此 FDA 在 1970 年 9 月 11 日宣布禁用甜精。在這之後,甜精的生產廠商曾多次請願希望能恢復甜精的使用,也提供了多種的實驗報告證明甜精的安全性,但都被 FDA 以實驗內容無法合理及明確的證明甜精的無害性而拒絕;但同時,因為其他意於證明甜精對人體為可能的致癌物之實驗也無法有效的證明甜精的致癌性。NAS 認為甜精雖不致成為致癌物,但有可能在遇到其他致癌物時會提升其原本的致癌性,因此甜精的安全性仍然受爭議。

在加拿大,含甜精的代糖可以在市場上以餐桌上使用的代糖(Table-top sugar)出售,小包裝,代糖包裝上必須標示『必須咨詢醫生後才可使用 should only be used on the advice of a physician』,但做為食品加工的原料仍在禁制之列。

在台灣,使用於特殊食品時需先取得中央許可,目前只允許用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖碇等,必須在規定的安全使用劑量之內。

不管是什麼種類的代糖,食用的份量都不可過量(其他種類的食品也是一樣),實驗室中餵食的份量通常都很大,而且是長時間餵食,一般人不會每天大量的食用這些份量的代糖,因此不需太過恐慌,但知己知彼才能百戰百勝。

甜度:為蔗糖 35 至 40 倍。  
甜精通常並不單獨使用,而必需與糖精一起以比例 1:10(甜精:糖精)混合使用。
引用:
環己基(代)磺醯胺酸鈉Sodium Cyclamate

1. 本品可使用於瓜子及蜜餞;用量以 Cyclamate計為1.0g/kg以下。  
2. 本品可使用於碳酸飲料;用量以Cyclamate計為0.2g/kg以下。  
3. 本品可使用於代糖錠劑及粉末。  
4. 本品可使用於特殊營養食品。   使用於特殊營養食品時,必須事先獲得中央主管機關之核准。

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