抗癌蔬菜的排行榜

國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。通過對40 多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。

其順序是：

1.熟甘薯  98.7%

2.生甘薯  94.4%

3.蘆筍    93.7%

4.花椰菜  92.8%

5.捲心菜  91.4%

6.菜花    90.8%

7.歐芹    83.7%

8.茄子皮  74%   

9.甜椒    55.5%

10.胡蘿蔔  46.5%  

11.金花菜  37.6%  

12.苤藍   34.7%

13.菜薺   32.4%

14.芥菜   32.4%

15.雪裏紅 29.8%

16.番茄   23.8%

17.大蔥   16.3%

18.大蒜   15.9%

19.黃瓜   14.3%

20.大白菜  7.4%

科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。
在人們常吃的蔬菜中， 番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。
菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。

蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。